Eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt stammt aus Äthiopien und wird heute in jedem Land der Welt auf unterschiedliche Weise geröstet und gemahlen.
In diesem Artikel werden wir versuchen, Ihnen industrielle Röstmethoden und verschiedene Röstarten zu erklären. Es gibt zwei verschiedene Methoden, Kaffee zu rösten. Erstens mit Trommelröstmaschinen, zweitens mit Luftröstmethode. Kaffeeröstmaschinen heizen die Trommel vor dem Erhitzen mit Trommelröstmaschinen auf, leiten dann durch Wärmekontakt zum Kaffee und rösten den Kaffee. Beim Rösten mit Luft vermischt und erhitzt die erhitzte Luft ständig den Kaffee. Bei dieser Methode werden die Kaffeebohnen geröstet, indem die Wärme direkt aus der Luft entnommen wird. Beim Luftrösten ist es besser, die Kaffeebohne homogen zu erhitzen, in einigen Fällen können Sie dies in den Trommelröstmaschinen mit ständigem Rühren und gleichmäßiger Erhitzung überprüfen. Auch hier dauert das Rösten mit Luft 6-8 Minuten, während diese Zeit in Trommelröstmaschinen 20 Minuten überschreitet.
Je mehr das Aroma der Hitze im Kaffeehaus ausgesetzt war, desto mehr verliert es seinen Geschmack und beginnt, in gleichmäßige Aromen überzugehen. Darüber hinaus verbrauchen Kaffeeröster weniger Energie, wenn sie Kaffee in großen Mengen rösten, und sind weiter entwickelt, da sie schon seit langer Zeit entwickelt werden. Im Allgemeinen verwenden große Unternehmen eine Trommelröstmaschine. Die Wahl der Röstmaschine bleibt dem Röster und nicht dem Kaffeeliebhaber überlassen. Industrielles Rösten; Unsere
Kaffeeröstmaschine ist einfach zu bedienen. Der Stromverbrauch ist sehr niedrig. Die mathematischen, chemischen und physikalischen Parameter wurden unter sorgfältiger Überwachung und Kontrolle durchgeführt. Der Röstvorgang wird je nach Vorliebe des Rösters bei 10 - 25 Reihen und 180 - 250 °C abgeschlossen. Die Kaffeeröstmaschine verfügt über eine SPS und ein Computersystem zur Verwaltung der Wärmekontrolle.
Die Punkte, die bei der Auswahl eines Kaffeerösters zu berücksichtigen sind, werden ebenfalls erwähnt. Feuchtigkeit Durch den Kaffeeröstvorgang wird die Feuchtigkeit im Inhalt der grünen Kaffeebohnen größtenteils verdampft. Volumenänderung Öle und Zucker in der Kaffeebohne werden durch die Hitzeeinwirkung freigesetzt. Daher vergrößert sich das Volumen und die Oberfläche des getrockneten Kerns, was die Wechselwirkung von Wasser und Kaffee während des Brühens erhöht.
Dichte Das Wasser in der grünen Bohne macht etwa 10 - 21 % des Gewichts in der Bohne aus, was bedeutet, dass das Gewicht der Kaffeebohnen nach Abschluss des Röstvorgangs um 10 - 21 % reduziert ist. Farbe Die grünen Kerne werden innerhalb der ersten paar Minuten gelb. Dann werden sie unter Einwirkung von Temperatur und Zeit wiederum hellbraun, braun und schwarz. Öle Während der Kaffee geröstet wird, tendiert das darin enthaltene Öl dazu, an die Oberfläche zu steigen. Wir können sagen, dass die Samen, an deren Oberfläche wir Öl sehen, sehr stark geröstet sind. Es gibt grundsätzlich drei verschiedene Röstgrade von Kaffee. Dies sind helle, mittlere und dunkle Röstung. Wenn wir ein wenig genauer darauf eingehen, können Sie die Röstarten mit ihren ursprünglichen Namen unten sehen.
Helle Röstungen
Dies ist das Rösten bei Temperaturen zwischen 175 und 200 °C. Das Rösten der Kaffeebohne wird unmittelbar vor dem ersten Knistern während der Ausdehnung der Kaffeebohne gestoppt. Wenn der geröstete Kern fruchtige und blumige Aromen hat, können Sie mit dieser Röstung alle reichen Aromen erhalten. Wenn Sie mit dem
Kaffeerösten fortfahren und die Temperatur erhöhen, werden die reichen Aromen gleichmäßiger und durch bittere Aromen ersetzt.
Mittlere Röstung
Dies ist die beliebteste Röstmethode bei Temperaturen zwischen 200 und 215 °C. Sie wird vor dem zweiten Knistern beendet. Bei dieser Methode haben geröstete Bohnen ein Gleichgewicht von Aroma, Säure und Geschmack.
Dunkle Röstung 230 - 240 °C ist die Rösttemperatur. Dunkle Röstung ist ideal für diejenigen, die dunklere Aromen und Kaffeeöle im Mund schmecken möchten. Sie wird auch häufig in Espressomischungen verwendet, da Espressobohnen ölig sein sollen. Robustabohnen werden neben Arabica-Kaffeebohnen auch in Espressomischungen verwendet. Dies liegt daran, dass Robusta-Körner effizientere Crema erhalten können. Bei Arabica und Robusta in der Espressomischung wird dunkle Röstung durchgeführt, um die Aromen näher zusammenzubringen. Die Aromen werden sehr unterschiedlich sein, wenn die beiden Samenarten weniger zusammen geröstet werden.
