Pistazien sind Baumnüsse, die aus Früchten der Familie der Anacardiaceae der Gattung Pistacia gewonnen werden. Die Pflanze ist ein mittelgroßer, breiter, buschiger Laubbaum, der vermutlich in den Gebirgsketten Westasiens und der Türkei (Anatolien) beheimatet ist.
Pistazien sind köstliche Baumnüsse, die für ihre gesunden Nährstoffe bekannt sind. Zusammen mit Erdnüssen, Mandeln und Cashewnüssen sind sie eine gute Quelle für Proteine, Fette und Mineralien für die Bewohner der sonst trockenen und dürren Regionen Zentral-, West- und Südasiens.
Pistazien und geröstete Pistazien sind eine reichhaltige Energiequelle; 100 g Kerne enthalten 557 Kalorien. Darüber hinaus enthalten sie die richtigen Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure und Antioxidantien. Regelmäßiger Verzehr von Pistazien in der Ernährung kann dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel sowie das schlechte LDL-Cholesterin zu senken und den guten HDL-Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen.
Pistazienröster
haben einen unterschiedlichen Geschmack. Es gibt zwei verschiedene Ofentypen für Pistazien. Einer davon ist ein Chargenröster, also ein rotierender Röster. Der zweite ist ein Einzelbandröster, auch bekannt als kontinuierlicher Röster. Die Nüsse werden normalerweise so gegessen, wie sie sind, indem man sie zwischen den Fingern aufspaltet oder einen Nussknacker verwendet. Sie können auch geröstet, gesalzen oder gesüßt genossen werden, genau wie Macadamianüsse und Erdnüsse.
Pistazien schmecken nussig, aber dennoch angenehm süß mit einem fruchtigen Aroma. Baklava, ein süßes Gebäck aus hauchdünnen „Blätterteig- oder Strudelteigschichten“, gefüllt mit gehackten Pistazien, Mandeln und Cashewnüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig, ist in der Türkei ein beliebtes Gebäck.
Es gibt verschiedene Röstrezepte für geröstete Pistazien. Ungesalzene und gesalzene Röstungen von Pistazien. In der Pistazienröstmaschine (Chargenröster) befindet sich etwas Salz in der Trommel. Zuerst wird der Röstofen erhitzt, danach wird der gesalzene Ofen in der Trommel erhitzt. Die Pistazien werden bei hoher Salztemperatur geröstet.
Sie können sehr leckere geröstete und gesalzene Pistazien bekommen.
