Obwohl Mandeln allgemein als Nüsse bezeichnet werden, sind sie eigentlich tropfenförmige, essbare Samen, die Früchte des Mandelbaums. Sie können sie geschält oder blanchiert kaufen. Dabei werden geschälte Mandeln mit heißem Wasser behandelt, um die braune Außenschicht zu entfernen, sodass ein glattes, weißes Inneres zurückbleibt.
Mandeln enthalten relativ viel Vitamin E, ein Antioxidans. Tatsächlich sind sie eine der besten natürlichen Vitamin-E-Quellen und liefern 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in nur 1 Unze. Vitamin E hilft, Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen.
Mandelröstverfahren.
Geröstete Mandeln haben unterschiedliche Röstarten und Aromen.
Eine davon sind gesalzene und geröstete Mandeln. In einer
Mandelröstmaschine wird zuerst gesalzen und dann geröstet. Die Rösttemperatur ist sehr wichtig, um schmackhafte geröstete Mandeln zu erhalten.
Mit Schokolade überzogene Mandeln sind in der Türkei sehr beliebt.
Die Schokolade wird vor dem Überziehen zubereitet. Die Mandeln werden ohne Salz geröstet.
Schokolade und geröstete Mandeln werden in der Überzugstrommel gemischt (Dragiermaschine). Der Prozess verfügt über ein Heizsystem mit Klimaanlage.
Mandeln werden auf viele Arten genossen, geröstet und ungeröstet! Von ganzen Mandeln bis hin zu blanchierten, geschnittenen und gewürfelten Mandeln – sowie Mandelmehl, -paste, -butter, -öl, -milch und mehr – Mandeln sind unglaublich vielseitig, sättigend und voller kraftvoller Nährstoffe, die eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung auf der ganzen Welt unterstützen.
